山陰・米子・皆生温泉 政府登録国際観光旅館 海辺の宿 皆生 菊乃家

「魚が冷めていて硬く、美味しくなかった」
ご年配の女性がアンケートに書かれていたこのお言葉に大ショック。
このお言葉がきっかけで、私たちは朝食のお魚について、あらためて議論することになりました。
この美味しいカレイがどうやったらあつあつのままお召し上がり頂けるだろうか...?
試行錯誤の末、宝楽に一工夫を加えることで、素材の良さを最大限に活かし時間がたっても柔らかくあたたかいままお召し上がり頂けることが可能になりました!

更に、他の全てのお料理も、この朝食フェスティバル参戦を機に一新。
皆生菊乃家の朝食改造計画がスタートしました。
当館のメインターゲットであるご年配のご夫婦に人気のある豆腐料理にも一工夫を。
メニュー立案、試食、撮影、再試食...
姫路料理長が中心となり、社長、女将、若女将、調理場スタッフが業務の合間をぬって議論を重ねました。

また、Web広報担当の若女将はSNS上でも朝食改造計画の様子を公開し、たくさんの皆生菊乃家ファンのお客様より応援のお言葉を頂きました。

スタッフ、そして応援してくださるお客様と一緒につかんだ朝フェス西日本大会出場。
美味しい朝食で、1日の始まりをお客様に笑顔でお過ごし頂けるよう、一生懸命がんばります。