鳥取県の皆生温泉「皆生菊乃家」では、館内に生簀を擁し、
山陰沖で獲れる数々の魚介類を、新鮮なまま美味しくお召し上がりいただくことを創業時からのモットーにしています。
その中でも一番の人気料理が「活鮑の踊り焼き」。
柔らかくしっかり身が詰まった自慢の逸品を
お取り寄せでもお楽しみいただけるよう酒蒸し・旨煮にいたしました。
鮑本来の味をお楽しみ頂く為、酒と昆布のみで仕上げました。
旨味のある食材だからこそ可能な調理法です。
時間を掛けて蒸す事で柔らかく、旨味も増し素材の活きる一品です。
薄くスライスしてそのままお召し上がりください。
酒蒸しで鮑の旨味がしっかりと染み出た出汁を使用し、味付けは地元産の醤油を使用しております。
時間をかけ味を染み込ませる事で上品で柔らかな食感に仕上がりました。
薄くスライスしてそのままお召し上がりください。
本来お刺身でもお召し上がり頂ける新鮮な栄螺を丁寧に下処理し、地元産の醤油でじっくりと炊き上げました。
口いっぱいに磯の風味が広がります。
殻から身も取れやすいようにしてあります。
そのままどうぞお召し上がりください。
A)あわび酒蒸し・さざえ壺煮セット |
| 6,480円
(税込・送料込み) |
B)あわび酒蒸し・やわらか旨煮セット |
| 11,880円
(税込・送料込み) |